Auteur archieven: Eric Bakker

De Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)

De Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) is een Franse certificering die sinds 1935 wordt gebruikt om bepaalde Franse landbouwproducten, waaronder champagne, te classificeren op basis van hun herkomst en productiemethoden. Dit keurmerk is ontworpen om de kwaliteit en authenticiteit van traditionele Franse producten te waarborgen. In de context van champagne betekent dit dat de druiven uit […]

Films, James Bond en champagne

Verreweg de grootste liefhebber van champagne op het witte doek is James Bond. Hij is veel trouwer aan zijn champagnemerken dan aan zijn vrouwen. Hij heeft zich laten verleiden door Taittinger Comtes de Champagne, Bollinger RD en Dom Pérignon. Echter, sinds medio jaren ’80 drinkt James Bond alleen nog maar “Bolly”, omdat de filmmakers hebben […]

De Cremant, een goed alternatief voor champagne

Maar wat is nu een Cremant? Een Crémant is een mousserende wijn die wordt geproduceerd volgens de traditionele methode, vergelijkbaar met Champagne. Het wordt echter gemaakt buiten de Champagne-regio in Frankrijk. Crémant wordt geproduceerd met behulp van dezelfde technieken, zoals tweede gisting in de fles voor bubbels en veroudering op gist voor complexiteit.  Het wordt […]

Moet vs Moet

LVMH is de machtigste speler in de Champagne door de omvang van zijn wijngaarden (ongeveer 1200 hectare, slechts een kwart van zijn behoeften) en de distributie van zijn merken (Moët, Veuve clicquot, Ruinart, Krug,). Hedendaags is Moët de best verkopende champagne ter wereld, waarbij het vlaggenschip de brut impérial 85% van de productie vertegenwoordigt.  Geschatte jaarlijkse productie […]

De Dosage

Dosage is de laatste stap in het productieproces van Champagne, waarbij een kleine hoeveelheid mengsel van suiker en wijn (de liqueur d’expédition) wordt toegevoegd aan de fles om de smaak van de Champagne af te ronden en de zoetheid te bepalen. Het doel van de dosage is om de champagne te stabiliseren en de smaak […]

Het verhaal van Moët Chandon Grand Vintage

Het duurde tot 1842, 99 jaar na de oprichting van het huis, voordat Moët & Chandon zijn eerste vintage Champagne produceerde. In totaal zagen in de 19e eeuw slechts 13 vintages het daglicht, gevolgd door veel frequente releases in de jaren 1900. Het belangrijkste keerpunt kwam in 1921, toen het huis zijn allereerste Dom Pérignon […]