Met een relatief korte droesem rijping van 20 maanden onderscheidt de Blanc de Noirs zich door zijn heerlijke romigheid. Als we de leeftijd zouden moeten inschatten op basis van de fijne pareltjes, zouden we gemakkelijk vijf jaar zeggen, gezien de zachtheid en subtiliteit van de CO2-belletjes die moeiteloos dansen op je tong.